7 نکته مهم در تنظیم فر برای شیرینی پزی
تنظیم فر برای شیرینی پزی
برای تهیه شیرینی ها فر آشپزخانه را باید در چه حالتی تنظیم کنیم؟ شیرینی ها در کدام طبقه فر و در چه درجه حرارتی باید پخته شوند؟
فر یکی از لوازم خانگی های ضروری در تهیه انواع شیرینی می باشد. این وسیله چون قابلیت تغییر درجه بندی حرارتی و همینطور پختن مناسب شیرینی را دارد، در میان شیرین پزها بسیار محبوب می باشد.
سوالی که اغلب ذهن هنرجوهای شیرینی پی را به خود جلب می کند و اغلب کسانی که این حرفه را بصورت خود آموز در خانه یاد می گیرند.
بیشتر بخوانید: بهترین همزن برای شیرینی پزی
با آن مواجه هستند، این است که آیا برای تهیه شیرینی باید از قبل فر را آماده کرد؟ آیا هر نوع شیرینی در درجه حرارت خاصی باید پخته شود؟ برای تهیه شیرینی ها، باید از کدام طبقه فر بهره برد؟
از آنجا که فر یک وسیله پخت برای انواع گوشت، شیرینی و انواع خوراک های سوخاری محسوب می شود، اگر یک فرد طرز کار با این وسیله و همینطور تنظم دمای آن برای پخت نوع خاصی از خوراکی ها را نداند، ممکن است در تهیه خوراک مورد علاقه خود دچار مشکل گردد.
اغلب این اتفاق ها برای اکثر بانوان هنرجو شیرینی پزی رخ داده است. ممکان است شیرینی ها داخلی خام داشته و بیرون آن کاملا طلایی گردد و یا برعکس این اتفاق رخ بدهد.
تنظیم دمای فر از خشک شدن بیش از حد شیرینی ها، پختن بخشی و یا خام ماندن قسمت های دیگر و همینطوراز سوختن شیرینی داخل فر پیشگیری می نماید.
بیشتر بخوانید: آرد هفت جوانه را بشناسید+منبع مولتی ویتامین
برای تهیه شیرینی ها فر را چگونه تنظیم کنیم؟
به گفته کارشناسان قنادی برای پخت هر نوع شیرینی باید نکات زیر رعایت گردد:
الف- قبل از پخت هر نوع شیرینی باید10 تا 15 دقیقه قبل از گذاشتن شیرینی داخل فرد، فر را گرم کرد. در غیر این صورت بافت شیرینی نرم نبوده و حالت سفت و چسبنده ای به خود می گیرد.
ب-هر طبقه فر برای تهیه نوع خوردنی خاصی بکار می رود و در تهیه شیرینی معمولا طبقه دوم بسیار کاربرد دارد. برای تنظیم بهتر هر طبقه از دمای خاصی بهره می گیرند .
پس اگر تمایل به تهیه یک غذای استاندارد و با کیفیت دارید بطور همزمان از دو طبقه فر استفاده نکنید و فقط یک طبقه را بکار بگیرید. اینکار باعث می شودکه گرما به طور مناسب به طبقه مورد نظر فر برسد.
ج- دمای یکنواخت و یکسان برای تهیه شیرینی ها بسیار اهمیت دارد. هرگز فکر نکنید که دمای بیشتر باعث پخت بهتر شیرینی ها خواهد شد چرا که این طرز فکر باعث بی کیفیت شدن، سوختن و یا خشک شدن بیش از حد شیرینی های شما می گردد.
بیشتر بخوانید: انواع آرد مناسب شیرینی پزی
شیرینی هایی که کوچک و ریز هستند البته بجز آن دسته از شیرینی ها که در دستور پخت آنها تخم مرغ زیادی بکار می رود، معمولا به مدت زمان کمتر و حرارت بالاتر نیازمند هستند. اما منظور از حرارت بالاتر افزایش بیش از حد دمای فر نیست.
د- اگر تحت هر شرایطی شیرینی های شما بطور منظم پخته نشده بودند یعنی اینکه داخل خام و بیرون آن طلایی شده باشد، علت اصلی این اتفاق تنظیم نبودن دمای فر شما است. ب
نابراین برای رفع این مساله شما می توانید یک تکه کاغذ فویل مرغوب را روی شیرینی قرار داده جوری که شیرینی شما خراب نشود، و آن را مجددا داخل فر قرار دهید. به این ترتیب داخل شیرینی نیز پخته خواهد شد. اما دمای فر را تنظیم نمایید.
