آنتی اکسیدان عسل خواص عجیب و کاربردی در 3 دقیقه
آنتی اکسیدان عسل
قرن‌هاست که به خواص بی شمار عسل طبیعی پی برده شده است و در حوزه درمان، پیشگیری از انواع بیماری‌ها و زیبایی پوست نتایج شگفت انگیزی به همراه داشته است.
حال خاصیت آنتی اکسیدان عسل مورد دیگری است که به مجموعه خواص عسل آویشن یا هر عسل دیگری افزوده و ارزش آن را با توجه به اهمیت آنتی اکسیدان‌ها، چندین برابر کرده است.
واژه آنتی اکسیدان این روزها بسیار به گوش می‌خورد و حتی گاهی اطرافیان ما را به میل کردن مواد غذایی خاصی توصیه می‌کنند با این توضیح که خاصیت آنتی اکسیدان دارد.
در حالیکه اغلب نه آن‌ها و نه ما نمی‌دانیم آنتی اکسیدان به طور دقیق چه نقشی در بدن و در برابر بیماری‌ها ایفا می‌کند. عامل از بین برنده و کنترل کننده رادیکال‌های آزاد درون بدن، آنتی اکسیدان است.
رادیکال آزاد نیز از موضوعاتی است که بسیار مورد توجه بوده و اغلب با توجه به چیزهایی که شنیده‌ایم، یک دید منفی نسبت به آن پیدا کرده‌ایم.
با توجه به ربط این موارد به هم، بهتر است اول در مورد رادیکال آزاد توضیحاتی مختصر و ساده بیان کنیم سپس در مورد نقش آنتی اکسیدان و در اخر در ارتباط با عسل به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی آنتی اکسیدان، به توضیح بپردازیم.
بیشتر بخوانید: نکاتی در مورد خرید عسل طبیعی
رادیکال آزاد چیست؟
در بدن ما به طور طبیعی رادیکال آزاد تولید می‌شود. مهمترین رادیکال آزاد بدن، اتم‌های اکسیژن هستند. این موضوع شاید برایتان عجیب باشد که چطور اکسیژن می‌تواند به رادیکال آزاد تبدیل شود و اثرات مخرب بر سلامتی داشته باشد.
الکترون‌ها به صورت جفت در لایه‌های اتم قرار می‌گیرند، اگر به هر دلیلی اتمی دارای الکترون جفت نشده باشد، بسیار ناپایدار و واکنش پذیر می‌شود. اتم در این حالت تمایل دارد با دریافت الکترون دیگری، به حالت پایدار برسد. به همین جهت به شدت واکنش پذیر شده و با اتم یا مولکول‌های دیگر وارد واکنش می‌شود تا کمبود الکترون خود را جبران کند.
همین اتفاق برای مولکول‌های اکسیژن درون بدن پیش خواهد آمد و به رادیکال آزاد تبدیل می‌شوند. با شکستن پیوند دو اتم اکسیژن، هر کدام به تنهایی ناپایدار و واکنش پذیر می‌شوند.
تمایل شدید این اتم‌ها برای پایداری، باعث شده تا با اتم و مولکول‌های دیگر دچار واکنش شوند و از آن‌ها اتم دریافت کنند. این پروسه استرس اکسیداتیو نام دارد و نتیجه آن بیماری و پیری زودرس است.
دلیل آن نیز آسیب به غشای سلولی، آسیب به بافت‌ها، تخریب مولکول‌های دیگر و DNA بوده که نتیجه حمله رادیکال‌های آزاد به این بخش‌ها برای رسیدن به پایداری است.
البته رادیکال‌های آزاد در صورتی‌که سریع افزایش یابند و از حالت تعادل خارج شوند، مضر هستند. در غیر این صورت نقش‌های مثبتی در بدن نیز ایفا می‌کنند.
مثلا کبد برای سم زدایی یا گلبول‌های سفید برای مقابله با عوامل بیماری زا مثل ویروس، باکتری و عفونت از رادیکال‌های آزاد به عنوان عامل از بین برنده استفاده خواهند کرد. سبک زندگی و عوامل محیطی زیادی در تسریع روند استرس اکسیداتیو و افزایش رادیکال‌های آزاد نقش دارند از جمله:
- استرس
- تشعشعات
- ورود مواد شیمیایی به بدن
- در معرض مواد شیمیایی قرار گرفتن
- دود دخانیات
- مصرف الکل
- فست فود و غذای سرخ کردنی
- آفت کشها
- سیگار
عوارض افزایش رادیکال‌های آزاد بدن
رادیکال‌های آزاد در صورتی که رشد سریع و بدون کنترلی داشته باشند، بیماری زا هستند. از جمله عوارض رادیکال‌های آزاد و تاثیرات آن در پیدایش و گسترش بیماری‌های مختلف، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- سرطان
- انواع دیابت
- بیماری‌های مربوط به زوال عقل مثل آلزایمر
- بیماری‌های قلبی
- آسیب‌های مغزی
- ایجاد چین و چروک
- بیماری‌های چشمی
- پیری زودرس
- بیماری‌های خود ایمنی
- ریزش مو
- به میزان زیاد در معرض آفتاب قرار گرفتن
آنتی اکسیدان چیست؟
همواره بر مصرف مواد غذایی دارای آنتی اکسیدان تاکید شده است اما چه ارتباطی میان آنتی اکسیدان و رادیکال‌های آزاد وجود دارد؟
انتی اکسیدان در واقع کنترل کننده عملکرد رادیکال‌های آزاد و کاهش دهنده روند افزایش آن‌ها در بدن است.
کاهش انتی اکسیدان در واقع برابر با افزایش رادیکال‌های آزاد بدن است. ساختار آنتی اکسیدان‌ها به گونه‌ای است که می‌توانند به اتم‌های پایدار الکترون بدهند بدون اینکه خود ناپایدار شوند.
به این ترتیب با دادن یک الکترون به رادیکال آزاد، آن‌ها را به آرزوی خود یعنی پایداری می‌رسانند. رادیکال آزاد پایدار گشته، دیگر واکنش پذیری قبل را ندارد و به مولکول‌های دیگر حمله نخواهد کرد.
اصلی‌ترین راه مبارزه با رادیکال آزاد، آنتی اکسیدان است که در مواد غذایی مختلفی اعم از میوه‌ها، سبزیجات و مغزها به میزان متفاوتی وجود دارد. به صورت مکمل نیز در داروخانه‌ها به فروش میرسد که مصرف آن بدون تجویز دکتر به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.
عسل، خاصیت آنتی اکسیدان قوی
یکی از مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان، عسل است که چندین نوع انتی اکسیدان را در ساختار خود دارد. همواره بر مصرف عسل به عنوان یک ماده با خواص درمانی زیاد تاکید شده و حالا نیز خواص انتی اکسیدانی آن کشف شده است.
البته این موضوع هنوز در بین دانشمندان جای بحث و تحقیق دارد زیرا در مورد اینکه چه میزان مواد آنتی اکسیدان درون عسل وجود دارد و چه تاثیراتی خواهد گذاشت، اختلاف نظراتی وجود دارد.
اما با توجه به نقش انتی اکسیدان در مقابل رادیکال‌های آزاد و نقش رادیکال آزاد در بدن، بی گمان مصرف آن سودمند خواهد بود. از جمله آنتی اکسیدان‌هایی که درون عسل وجود دارد می‌توان موارد زیر را اسم برد:
- کاتالاز: تجزیه سریع پراکسید هیدروژن و کنترل استرس اکسیداتیو
- ویتامین C: یک نوع آنتی اکسیدان رایج که از طریق مواد غذایی باید دریافت شود
- اسیدهای فنولیک
- فلاونوئید
بی گمان خاصیت آنتی اکسیدانی انواع عسل با هم برابر نیست. بسته به محیط، نوع شهد و منبع آن و شرایط آب و هوایی، عسل‌هایی با میزان مواد آنتی اکسیدان متفاوتی تولید می‌شوند. از جله خواص انتی اکسیدان عسل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ضد پیری و ضد چروک پوست
- جلوگیری از بروز بیماری‌های چشم
- ضد سرطان
- ضد سکته
- تقویت سیستم ایمنی بدن و…
جمع بندی
باید تعادلی بین میزان رادیکال‌های آزاد و آنتی اکسیدان موجود در بدن برقرار باشد تا از اثرات متعدد و مخرب رادیکال آزاد محفوظ بمانیم.
انواع عسل به عنوان یک مادع غذایی سرشار از آنتی اکسیدان‌های متعدد، روند استرس اکسیداتیو یا تسریع رشد رادیکال‌های آزاد را کنترل می‌کند.
در نتیجه سلول‌های سالم، DNA و بافت‌های بدن در معرض حمله آن‌ها قرار نمی‌گیرند و سلامت عمومی بدن حفظ خواهد شد. برای خرید عسل حاوی انتی اکسیدان می توانید از مازولند خرید کنید.
