طرز تهیه فیله مرغ | 3 روش جدید و متفاوت در تهیه فیله مرغ

طرز تهیه فیله مرغ 

دستورهای مختلفی دررابطه‌با طرز تهیه فیله مرغ متناسب با ذائقه و سلیقه هرکسی وجود دارد، مرغ از اصلی‌ترین غذاهای اصلی است که در کنار روش‌های مختلفی که برای پختن آن وجود دارد؛ تهیه فیله مرغ از محبوبیت بسیار زیادی بین کوچک و بزرگ برخوردار است.

آنچه در این مطلب می‌خوانید 3 روش جدید و پرطرف‌دار تهیه فیله مرغ کاملاً خوشمزه با دستورهای مختلف است؛ پس اگر تنوع در طعم و مزه برایتان اهمیت دارد و یا خواهان امتحان طعم‌های جدید و متفاوت هستید، حتماً این صفحه را تا آخر بخوانید.

بیشتربخوانید: طرزتهیه خورشت فسنجان 4 نفره 

فیله مرغ

عده‌ای فیله مرغ را همان سینه مرغ می‌دانند؛ اما چنین نیست؛ بلکه در قسمت زیرین گوشت سینه مرغ، ماهیچه‌ای با بافت نرم، لطیف و لغزان به شکل مخروطی وجود دارد که همان فیله مرغ است.

گوشت این قسمت سرشار از کالری و سدیم بوده که در خوشمزه و لذیذ بودن آن بسیار مؤثر است. لطافت این ناحیه از گوشت، سبب پخت سریع آن می‌شود. اما طرز تهیه آن چیزی است که در ادامه می‌خوانید.

طرز تهیه فیله مرغ با سس سیر و رزماری 

این دستور از طرز تهیه فیله مرغ با چاشنی رزماری و سیر مناسب سلیقه و طبع کسانی است که خواستار مزه‌های خاص تند ناشی از عطر سیر و مزه ترش و ملس لیموترش هستند.

مواد لازم برای 4 نفر

طرز تهیه

مرحله اول

در این مرحله فیله‌های مرغ را با پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز خوب مخلوط می‌کنید و داخل تابه رژیمی کمی روغن اسپری کرده فیله‌ها را درون تابه می‌چینید بعد از اینکه هر دو طرفشان گریل شدند سیر له شده و شاخه‌های رزماری را به محتوای تابه اضافه کرده و باهم تفت می‌دهید.

مرحله دوم  

در تابه‌ای دیگر آرد نشاسته را ریخته و به مدت یکی دو دقیقه آن را روی حرارت ملایم تفت دهید بعد از آن کره را اضافه کرده و تا ذوب‌شدنش خوب هم بزنید سپس آب مرغ و آبلیمو را اضافه کنید.

دقت کنید باید خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود ترکیبات وقتی به قوام آمد آن را از روی حرارت بردارید در تشخیص میزان قوام این نکته را به یاد داشته باشید که باید از فرنی رقیق‌تر باشد. حالا می‌توانید سس آماده را روی فیله‌های گریل شده اضافه کنید حرارت را کمی ملایم کنید تا طعم همه چیز خوب به خورد هم برود.

بیشتربخوانید: انواع عسل طبیعی برای خرید کردن

مرحله سوم

در مرحله پایانی لیموترش‌ها را برش زده و روی فیله‌ها بچینید از جعفری ساطور شده نیز جهت تزئین و طعم‌دهی روی آنها استفاده کنید.

اگر طرف‌دار فیله‌های سوخاری و فست‌فودی هستید با ما همراه باشید.

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری ترد و پفکی با طعم دودی  

بهتر است بدانید نکته مهم در سوخاری کردن، ترد و پفکی بودن آن است طوری که خیلی خشک و سفت نبوده و بافت نرم فیله حفظ شود این روش از طرز تهیه فیله مرغ سوخاری برای کسانی که طرف‌دار فست‌فود هستند گزینه خوبی است.

مواد لازم برای 4 نفر

  طرز تهیه

مرحله اول مزه‌دار کردن فیله‌ها

در اولین مرحله از طرز تهیه فیله مرغ سوخاری ابتدا فیله‌ها را خوب شسته و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود سپس فیله‌ها را داخل کاسه‌ای ریخته و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده با دست به‌آرامی ماساژ دهید تا ادویه به خرد فیله برود سپس روی کاسه را سلفون کشیده اجازه دهید برای مزه‌دار شدن بیشتر به مدت 1 ساعت داخل یخچال بماند.

مرحله دوم آماده‌سازی تخم‌مرغ و آرد سوخاری

در این فاصله در ظرفی دیگر تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا کاملاً رقیق و یکدست شود کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید در ظرف دیگر آرد سوخاری را ریخته و کنار ظرف تخم‌مرغ آماده نگه دارید

مرحله سوم  آماده‌سازی آرد با ادویه‌جات

آرد الک شده را داخل ظرفی ریخته و نمک، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکای دودی، پونه کوهی و ریحان خشک را به آن اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند و در کنار ظرف تخم‌مرغ، و آرد سوخاری قرار دهید. تا برای مراحل قبل از سرخ‌کردن فیله‌ها آماده باشند.

مرحله چهارم سوخاری کردن فیله‌ها

فیله‌ها را از یخچال بیرون آورده و سپس داخل کاسه تخم‌مرغ قرار داده و خوب به آن آغشته کنید به ترتیب بعد از کاسه تخم‌مرغ آن را داخل ظرف آردی که حاوی مخلوط ادویه است، قرار دهید دوباره آن را خوب بغلتانید تا حسابی آرد جذب فیله شود.

بعدازاین کار مجدداً فیله را داخل کاسه تخم‌مرغ قرار دهید با تخم‌مرغی شدن رویه فیله آن را داخل ظرف آرد سوخاری قرار داده و خوب بغلتانید طوری که پوششی از پودر سوخاری روی فیله  را کاوِر کند این کار را تا جایی انجام دهید که پودر سوخاری روی فیله به غلظت دلخواهتان برسد با این کار فیله‌ها را برای مرحله بعدی که سرخ‌کردن است آماده می‌کنید.

مرحله پنجم سرخ‌کردن فیله‌ها

ظرفی گود حاوی روغن روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید سپس فیله‌های آماده را داخل روغن داغ شده قرار دهید سپس برای ترد شدن حرارت شعله را کم کنید تا به‌آرامی پخته و ترد شوند.

یادآوری مهم

سعی کنید برای سرخ‌کردن فیله‌ها تا جای ممکن از تابه چدن استفاده کنید هیچ‌چیز مانند چدن نمی‌تواند مرغ را سرخ کند و باعث حفظ طعم طبیعی غذا می‌شود. در صورت عدم دسترسی می‌توانید از تابه‌های دیگری استفاده کنید.

نکته مهمی که در سوخاری کردن فیله مرغ باید به آن توجه کنید میزان روغن مصرفی است که باید به حدی باشد که فیله‌ها داخل روغن به حالت شناور باقی بمانند.

نکته مهم

استفاده از حوله یا دستمال کاغذی برای گرفتن اضافات روغن فیله‌ها، تردی آن را از بین می‌برد بهتر است برای این کار فیله‌ها  را روی قفسه یا توری فلزی قرار دهید با این روش فیله‌ها حتی بعد از سردشدن ترد باقی می‌مانند.

فیله‌های سوخاری شده را معمولاً به همراه سس قرمز سرو می‌کنند می‌توانید از سبزی و سیب‌زمینی سرخ شده در کنار آن برای چیدمان زیبا استفاده کنید.

بیشتربخوانید: خواص رب انار که باید بدانید!

طرز تهیه فیله مرغ رژیمی و کم کالری

خبر خوب برای افرادی که به دلیل کالری زیاد فیله و همچنین روغن زیاد فیله سوخاری، از خوردن آن اجتناب می‌کنند، روشی وجود دارد که فیله مرغ به‌صورت کاملاً رژیمی تهیه می‌شود؛ تهیه فیله مرغ در هواپز بهترین گزینه برای این دسته افراد است.

مواد لازم برای 4 نفر

فیله مرغ 8 عدد

پودر سوخاری مخصوص 1 پیمانه

آب سرد یک پیمانه

روغن مایع 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول

فیله‌ها را با نمک، فلفل و کمی زردچوبه طعم‌دار کرده روی آن را سلفون کشیده و به مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید

مرحله دوم

در این فاصله روغن را به آب سرد اضافه کرده و در یک ظرف جداگانه آماده نگه دارید در ظرفی دیگر آرد سوخاری را آماده کنید سپس فیله‌ها را از یخچال درآورده و داخل مخلوط آب سرد و روغن قرار دهید سپس آن را داخل آرد سوخاری غوطه‌ور کنید تا پودر سوخاری را جذب کند این کار را تا جایی تکرار می‌کنید که غلظت سوخاری به حد مطلوب برسد سپس فیله‌ها را داخل هواپز با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید تا کاملاً مغزپخت شود.  نکته

مخلوط آب سرد و روغن به‌هیچ‌وجه طعم فیله‌ها را از بین نمی‌برد.

سخن پایانی

در این صفحه 3 روش مختلف برای طرز تهیه مرغ سوخاری خواندید با اشتراک‌گذاری نظرگاه خود ما را در بهبود ارائه خدمات همراهی کنید.