طرز تهیه بریانی پاکستانی |10 فوت‌وفن‌ تهیه بریانی پاکستانی

طرز تهیه بریانی پاکستانی 

بریانی پاکستانی از غذاهای اصیل و محلی پاکستان و هندوستان است که در مراسم‌ها، جشن‌ها، پایان هفته‌ها و تعطیلات سرو می‌شود.

خیلی از کشورهای خاورمیانه بریانی دارند بریانی پاکستانی یکی از معروف‌ترین آنها است.

همسایگی جغرافیایی پاکستان با کشورمان سبب اشتراکات غذایی بین دو همسایه شده یکی از این اشتراک غذایی بریانی پاکستانی بوده که خیلی هم پرطرف‌دار است.

این غذای خوش‌طعم و لذیذ به دلیل استفاده از ترکیبات گوشت قرمز یا مرغ باب سلیقه و ذائقه ما ایرانی‌ها نیز بوده و در این مرزوبوم نیز طبخ می‌شود. برای علاقه مندان به شکم گردی و خوردن غذاهای خوشمزه و لذیذ می خواهیم سایت معتبر و پرطرفدار پایا سفر را معرفی کنیم که در حوزه خرید اینترنتی بلیط اتوبوس به سراسر کشور و بیشتر کشورهای همسایه فعالیت می کند و شما می توانید با کمترین قیمت و بیشتر کیفیت به کشور دلخواه خود رفته و غذاهای محلی و پرطرفدار آن دیار را امتحان کنید و تجربه ی خاطره انگیزی را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.

بیشتربخوانید» طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ

در ادامه این صفحه در کنار 2 روش‌ متفاوت طرز تهیه بریانی پاکستانی نکات و فوت‌وفن‌هایی را می‌خوانید که رعایت آنها شکل و طعم بی‌نظیری به غذایتان می‌دهد.

معمولاً در تهیه غذاهای هندی پاکستانی از ادویه‌های متنوعی استفاده می‌شود و همین امر سبب طعم فوق‌العاده غذا می‌شود.

اگر ترجیحتان غذاهای تند و پرادویه است پاکستانیِ رنگارنگ از غذاهای محبوبتان خواهد بود در غیر این صورت می‌توانید باتوجه‌به ذائقه و سلیقه خود میزان ادویه‌ها را کم کنید.

بریانی پاکستانی را معمولاً با گوشت مرغ تهیه می‌کنند؛ اما نوع گوشتی آن نیز مرسوم است و غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه محسوب می‌شود در ادامه طرز تهیه این غذا را با مرغ و بعد از آن با کمی تفاوت در مواد لازمش با گوشت می‌خوانید.

تهیه بریانی پاکستانی با مرغ

مواد لازم بریانی برای 4 نفر

بیشتربخوانید: چگونه فیله مرغ را تهیه کنیم!

طرز تهیه

بریانی پاکستانی با مرغ طی 4 مرحله و در مدت 5/1 ساعت آماده می‌شود این مدت‌زمان شامل مرینت کردن مرغ نمی‌شود.

مرحله اول مرینت کردن مرغ

داخل یک ظرف گود مرغ را با مخلوط ادویه‌های جوز هندی، زردچوبه، دارچین، فلفل قرمز، زیره سبز، گراماسالا، سیر و زنجبیل رنده شده، آبلیمو، زیره سیاه، نمک و ماست کاملاً ترکیب کنید و روی آن را با سلفون کیپ کرده و به مدت یک شب در یخچال بگذارید.

مزایایی که مرینت کردن مرغ در این مرحله دارد به شرح زیر است

• نرم و آبدار شدن مرغ
• جذب عطروطعم مواد و ادویه‌جات به خورد مرغ

مرحله دوم خیس گذاشتن برنج و پخت مرغ

در این مرحله ابتدا مرغ را از یخچال درآورده تا به دمای محیط برسد سپس برنج را شسته و با کمی نمک و مقدار فراوانی آب خیس بگذارید.

نکته مهم

دقت کنید استفاده از نمک یکی از مهم‌ترین طعم‌دهنده‌هاست.

میزان مناسب نمک در همه مراحل پخت و آماده‌کردن غذا ضروری است عده‌ای به دلیل استفاده از آن در یکی از مراحل، به حذف آن در دیگر مراحل اقدام می‌کنند؛ اما با این کار طعم غذا آن‌طور که باید خوش‌نمک نمی‌شود.

بنابراین، سعی کنید در خیس گذاشتن برنج، پخت برنج و مرینت کردن مرغ و تهیه سس به‌صورت جداگانه از نمک استفاده کنید و میزان هر بار استفاده آن به‌اندازه باشد نه زیاد، این کار به خوش‌نمک شدن غذا کمک می‌کند.

در یک ظرف دیگر روغن ریخته و پس از داغ‌شدن، پیازهای خلالی شده را اضافه کنید پس از طلایی و ترد شدن آن‌ها را جمع کرده و برای مرحله پایانی نگه دارید.

معمولاً در تهیه بریانی پیازهای خلالی را قبل از دم پخت‌ کردن اضافه می‌کنند این کار در خوش طعم شدن بریانی مؤثر است.

پیازهای نگینی شده را داخل روغن ریخته و بعد از تغییر رنگ، ترکیب مرغ و گوجه رنده شده را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه تفت دهید سپس 4/1 پیمانه آب اضافه کرده در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بپزد.

مرحله سوم پخت برنج و دم پخت کردن آن

ادویه لازم برای تهیه برنج   

برای پختن برنج داخل قابلمه آب ریخته و بعد از به جوش‌آمدن آن ادویه‌های برنج را اضافه کنید سپس برنج را به آب اضافه کرده و بعد از اینکه پخت برنج به میزان 70 درصد رسید آن را آبکش کنید.

نکته مهم

ادویه‌های برنج نقش مهمی در عطروطعم برنج دارند؛ اما افزودنشان آن هم به‌صورت درسته شکل ظاهری برنج را نازیبا کرده از طرف دیگر پوسته و برگ‌های ادویه سرو نشده و سوا می‌شوند

برای حل این مسئله 2 روش را سراغ داریم که با رعایت آن هم ظاهر برنج و هم عطروطعم آن حفظ می‌شود.

روش اول: در این روش ادویه‌ها را داخل یک توری ریخته و آن را محکم کنید طوری که باز نشود سپس آن را داخل آب در حال جوش اضافه کنید با قرارگرفتن در آب عطروطعم ادویه جذب برنج می‌شود.

روش دوم: از یک شب قبل ادویه‌ها را داخل آب گرم بخیسانید موقع اضافه‌کردن به آب برنج فقط آب ادویه‌ها را از صافی رد کرده و به آب برنج اضافه کنید.

بعد از آبکش کردن برنج، داخل یک قابلمه دیگر مقداری روغن ریخته و سیب‌زمینی برش داده را کف قابلمه چیده سپس یک‌لایه برنج آبکش شده روی آنها ریخته و روی آن‌ها پیاز خلالی سرخ شده و سپس مرغ را اضافه کنید و مجدداً برنج را اضافه کنید و پس از آن پیاز و بعد از آن مرغ را اضافه کنید این کار را تا تمام‌شدن مواد ادامه دهید.

در انتها کره حیوانی و زعفران دم‌کرده یا رنگ خوراکی به مقدار خیلی کم جهت رنگ و طعم غذا به آن اضافه کرده و به مدت 30 – 40 دم پخت کنید.

برای تکمیل‌شدن این غذا معمولاً  لیموترش، نعنا و گشنیز هم به غذا اضافه کرده و سرو می‌کنند.

تهیه بریانی پاکستانی با گوشت گوسفندی

بریانی پاکستانی تهیه شده با گوشت گوسفندی از لذیذترین بریانی‌هاست که طبخ آن با چربی حیوانی طعم و بوی منحصربه‌فردی به آن می‌دهد.

برای آشنایی با طرز تهیه آن همراه چیکاد باشید.

مواد لازم

طرز تهیه بریانی پاکستانی با گوشت گوسفندی

این میزان ادویه به طور متوسط بوده و می‌توانید ادویه گراماسالا، فلفل قرمز و فلفل پاپریکا را نیز اضافه کنید.

مدت‌زمان پخت بریانی با گوشت کمی طولانی‌تر از پخت بریانی با گوشت مرغ است دلیل آن هم به مدت‌زمان پخت گوشت برمی‌گردد.

مرحله اول خیس گذاشتن برنج

ابتدا برنج را بشویید و آن را با مقداری نمک و آب فراوان خیس بگذارید فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه تنظیم کنید تا گرم شود.

مرحله دوم آماده‌کردن و پخت گوشت

گوشت را شسته و به شکل قیمه‌ای خرد کنید داخل قابلمه‌ای روغن ریخته و پیازها را داخل روغن داغ شده بریزید سپس حرارت شعله را ملایم کرده بعد از تغییر رنگ پیازها گوشت را اضافه کنید سپس آن را تفت دهید.

در ادامه نمک، سیر و زنجبیل رنده شده، پودر گشنیز، زیره زردچوبه، دارچین، فلفل و پودر کاری را اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت با ادویه‌جات معطر شود.

گوجه رنده شده را اضافه کرده و کاملاً تفت دهید. بعد از اضافه‌کردن آب مرغ و جوشیدن، حرارت شعله را ملایم کنید تا به‌آرامی گوشت بپزد.

مرحله سوم پخت برنج با ترکیب سس گوشت

در ادامه بعد از کم‌شدن حدود 2/1 از آب مرغ زیر آن را خاموش کرده و مخلوط سس گوشت و برنج را باهم ترکیب کرده و حدود یک‌بند انگشت روی برنج آب اضافه کنید روی ظرف را با فویل پوشانده و آن را به فر انتقال دهید.

مرحله چهارم سرو غذا با مصلح آن

بعد از مدت‌زمان 20 دقیقه آن را از فر خارج کرده و بدون باز کردن فویل اجازه دهید به مدت 10 دقیقه به همان حالت باقی بماند سپس فویل را بازکرده و سرو کنید.

از نعنا و گشنیز می‌توانید جهت تزئین روی بریانی استفاده کنید.

در کنار این غذا از ماست به‌عنوان مصلح آن استفاده می‌شود.

جمع‌بندی

در این صفحه 2 روش طرز تهیه بریانی پاکستانی را خواندید.

باتوجه‌به اینکه غذاهای هندی پاکستانی جزو غذاهای پرادویه و تند هستند؛ اما طبق ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید با تغییر این میزان به‌اندازه دلخواه آن را تهیه و نوش جان کنید.

در صورت مفیدبودن این صفحه برایتان می‌توانید آن را با دوستان و آشنایان خود از طریق ارسال آدرس این صفحه در گروه‌ها و شبکه‌های اجتماعی به اشتراک گذاشته و یا آدرس این صفحه را به آنها ایمیل کنید.